Tourisme et Culture
04/04/2025
Les restaurants étoilés à Biarritz et sur la Côte Basque
Le Pays Basque est une région qui dispose d’un patrimoine historique et culturel très riche. La gastronomie locale offre des saveurs très spécifiques que les touristes découvrent avec plaisir.
Le Pays Basque et les Landes sont une terre de traditions où la gastronomie occupe une place centrale. Cette région, riche en produits du terroir, abrite de nombreuses tables d’exception distinguées par le Guide Michelin. Biarritz et ses environs comptent plusieurs restaurants étoilés qui offrent une expérience culinaire raffinée et authentique. Voici une sélection des établissements incontournables qui subliment la cuisine basque et locale.
Les tables étoilées de Biarritz et du Pays BasqueEkaitza –Ciboure
Situé sur les quais Ravel à Ciboure, le restaurant Ekaitza (la tempête en basque) est dirigé par le chef Guillaume Roget. Il sublime le terroir basque, notamment les poissons de la criée de Saint-Jean-de-Luz, avec des assiettes créatives et équilibrées. Ekaitza a obtenu sa première étoile Michelin en 2021, et sa seconde en avril 2025. À découvrir pendant vos prochaines vacances à Saint Jean de Luz.
L'Impertinent –Biarritz
Sous la direction du chef Fabian Feldmann, L'Impertinent offre une cuisine audacieuse et créative, fusionnant saveurs locales et influences internationales. Le plat signature est le bar de ligne, émulsion de coquillages et légumes croquants. L'établissement est étoilé depuis 2014.
Les Rosiers –Biarritz
Dirigé par Andrée Rosier, première femme Meilleur Ouvrier de France, ce restaurant propose une cuisine moderne et inventive, mettant en avant les produits du terroir. Le plat emblématique est le pigeon rôti accompagné de légumes de saison. Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 2008.
La Table d'Aurélien Largeau - Biarritz
L'ancien chef du Palais à Biarritz a obtenu une étoile Michelin en 2025. Le chef Aurélien Largeau y propose une cuisine raffinée mettant en avant les produits de la mer, notamment les poissons et fruits de mer de l'Atlantique. Une nouvelle adresse à connaitre pour vos prochaines vacances à Biarritz.
Briketenia –Guéthary
Cette maison familiale, que l’on pourrait également appeler les cousins Ibarboure, marie tradition et modernité en proposant une cuisine gastronomique élaborée à partir de produits régionaux de saison. Le plat phare est le merlu de ligne en croûte de pain, mousseline de pommes de terre et jus de veau réduit. Briketenia a reçu sa première étoile en 2010.
Situé dans une maison du XVIᵉ siècle, Kaïku met en avant les produits du terroir avec une cuisine inventive et soignée, signée par le chef Nicolas Borombo. Son plat emblématique est le chipiron farci aux légumes du Pays Basque, jus de crustacés. Le restaurant est étoilé depuis 2017.
Ancien relais de Compostelle, Ithurria propose une cuisine traditionnelle basque raffinée, avec une sélection rigoureuse des produits locaux. Le plat signature est le axoa de veau traditionnel aux piments doux d'Espelette. L'établissement a obtenu sa première étoile en 1968.
Le fameux hôtel-restaurant de Bidarray a également reçu une étoile Michelin en 2025. Ce restaurant est reconnu pour sa cuisine qui célèbre le terroir basque, offrant une expérience gastronomique authentique
Récompensé par une étoile verte Michelin pour son engagement en faveur de la gastronomie durable, Choko Ona propose une cuisine mettant en avant les produits de saison et du terroir basque. Le plat emblématique est le dos de cabillaud rôti, purée de patates douces et émulsion de piment d'Espelette. Le restaurant a reçu son étoile en 2021.
La Table des Frères Ibarboure – Bidart
Le chef Fabrice Idiart dirige ce restaurant situé dans un moulin basque du XVIIᵉ siècle. Sa cuisine créative met en avant des plats tels que la langoustine dans une écume de noix de coco, accompagnée d'un lait aromatique de citronnelle et de piment d'Espelette. Le Moulin d'Alotz a obtenu son étoile Michelin en 2017.
L'Auberge Basque – Saint-Pée-sur-Nivelle
Le chef Cédric Béchade propose une cuisine contemporaine inspirée des traditions basques. Un de ses plats emblématiques est le cochon Ibaïama confit, servi avec des légumes de saison et une sauce au cidre. L'Auberge Basque est étoilée depuis 2009.La Maison de Pierre – Hasparren
Ce restaurant, dirigé par Nicolas Montceau son chef, propose une cuisine mettant en valeur les produits du terroir basque. Un plat emblématique est le canard de la ferme Uhartia rôti, servi avec une purée de patates douces et une sauce au miel. La Maison de Pierre a obtenu son étoile Michelin en 2023.La Villa de l'Étang Blanc – Seignosse
Le chef David Sulpice offre une cuisine moderne inspirée du terroir landais. Un plat phare est le bar de ligne grillé, accompagné d'une ratatouille revisitée et d'une sauce vierge. La Villa de l'Étang Blanc est étoilée depuis 2015. Une raison de plus d'aller passer vos vacances à Hossegor.La maison Coussau, avec le chef Jean Coussau et sa nièce Clémentine, propose une cuisine classique mettant en avant le terroir landais. Parmi les plats emblématiques, on retrouve le foie gras de canard chaud aux raisins et le lièvre à la royale. Le Relais de la Poste a obtenu sa première étoile en 1971 et sa deuxième en 1979.
Et quelques multi-étoilés aux alentours de Saint Sebastien:
Arzak – Saint-Sébastien, Espagne
Parmi les nombreux restaurants étoilés du pays basque espagnols, si nous ne devions en citer qu’un, ce serait Arzak. Fondé par Juan Mari Arzak et actuellement dirigé avec sa fille Elena, ce restaurant est une institution de la cuisine basque moderne. Un plat emblématique est le "Pudding de Kabrarroca", un pastel de poisson créé en 1971. Arzak a obtenu sa première étoile Michelin en 1974 et détient trois étoiles depuis 1989.Martin Berasategui – Lasarte-Oria, Espagne
Martin Berasategui est un restaurant trois étoiles Michelin, réputé pour sa cuisine avant-gardiste utilisant des produits frais de son potager. Situé près de San Sebastián, il est célèbre pour des plats comme la « Salade de courgette aux fruits de mer ». Le restaurant a obtenu sa première étoile en 1986 et les trois étoiles en 2001. Sa cave à vin est exceptionnelle, représentant presque toutes les appellations espagnoles.Akelarre – San Sebastián, Espagne
Perché sur les falaises d'Igeldo, Akelarre est un restaurant trois étoiles Michelin offrant une vue imprenable sur la mer. Le chef Pedro Subijana y propose une cuisine innovante, avec des plats emblématiques comme les « Kokotxas de merlu au pil-pil ». Akelarre est un pilier de la nouvelle cuisine basque, alliant tradition et modernité.Mugaritz – Errenteria, Espagne
Situé en pleine nature, Mugaritz est un restaurant deux étoiles Michelin qui célèbre la frontière et le chêne. Ouvert en 1998, il propose une cuisine créative et expérimentale, mettant en avant les produits locaux. Le chef Andoni Luis Aduriz offre une expérience gastronomique unique, avec des menus qui changent au fil des saisons.Alameda - Hondarribia,Espagne
Alameda a conservé son étoile Michelin en 2025. Ce restaurant est reconnu pour sa cuisine authentique et son engagement envers les produits locaux, offrant une expérience gastronomique qui célèbre la richesse culinaire de la région basque.
Un voyage culinaire unique au Pays Basque
Ces établissements, parmi tant d’autres, témoignent de la richesse gastronomique du Pays Basque et de sa diversité culinaire. Entre traditions revisitées et créations contemporaines, ces chefs d’exception font rayonner la cuisine locale avec passion et exigence.
Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou en quête d’expériences gastronomiques audacieuses, ces tables étoilées sauront vous offrir des moments d’exception, au cœur d’un terroir généreux et inspirant
*Crédit photo: Ithurria
